Ratatouille
RATATOUILLE
Il faut :
- de petites aubergines
- des courgettes, petites et fermes
- de gros oignons
- des poivrons rouges
- de la pulpe de tomate (se trouve dans le commerce)
- du sel, poivre, thym
- de l’huile d’olive
A vous de choisir les quantités selon le nombre à table !
Eplucher les courgettes en laissant de fines bandes de peau (pas besoin que se soit parfait), et les couper en petits dés. Faire de même avec les aubergines. Peler les oignons et les couper en petits morceaux, et faire de même avec les poivrons.
Faire cuire les oignons dans un peu d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les poivrons, puis les aubergines, et quelques instants après les courgettes. D’un autre côté, faire réduire à feu très doux la pulpe de tomate, à laquelle il faut rajouter une petite cuillère de sucre, qu’elle soit moins acide, et donne un léger goût de confiture). Y ajouter le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Ensuite, tout réunir, légumes et chair de tomate, dans une sauteuse et laisser mijoter deux heures environ à feu très très doux. A noter que la plupart des enfants aiment la ratatouille avec un petit goût confit, pour cela, laisser cuire pendant quatre heures. Possibilité de la mettre en pot pour la déguster plus tard, chaude, tiède ou froide.
Merci pour cette bonne recette, la ratatouille est un de mes plats préférés !